После революции был взят курс на изменение общества. Женщин планировалось освободить от «домашнего рабства» — от воспитания детей, приготовления еды, стирки и конечно же питания.
Общественное питание значит, что человек ест не дома, а в коллективе, чаще всего в трудовом, при этом обсуждает общие проблемы, меньше внимания и времени уделяет дому, семье, индивидуальным нуждам.
Первая фабрика-кухня появилась в 1925 году в городе Иваново-Вознесенке. Эксперимент удался и фабрики кухни стали появляться и в других городах.
Фабрики-кухни на тот период были по настоящему революционными.
От хлебокомбинатов они получили идею спирального последовательного производства, когда операции по готовке следуют одна за другой с минимумом потерь по времени.
От автозаводов пришла идея конвейера. С помощью него, например, блюда попадали из раздаточной в обеденные залы. Ну, и конечно, в фабрике кухне использовалось множество новых машин: хлеборезки, овощерезки, картофелечистки, баки для варки, струйные мойщики овощей, посудомоечные машины. На тот момент это была просто вершина прогресса.
Ещё одна революционная идея фабрики-кухни – это автоклавы. По сути, это огромные чаны с герметичной крышкой, в которых можно было готовить очень быстро и много, что позволяло накормить сразу много человек.
Впрочем, фабрики кухни не прижились надолго. Строительство прекратилось к середине 30-х годов.
Стоимость работы и постройки фабрики-кухни оказалось высокой. Кроме этого, во многих заводах и фабриках появились собственные столовые. Вместе с этим, активно развивалась пищевая промышленность, консервы стали входить в оборот.
Подробнее о жизни москвичей в прошлом — на прогулках МоскваХода по истории московского быта. Знакомьтесь с нашим расписанием и подписывайтесь на рассылку!
